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             檢測標準

 

醬油衛生標準

理化指標:

項目
標準

指標
氨基酸態(%
>0.4
鉛 (NG/KG, 以 PB 計 )
≤ 1
食鹽 (G/100ML, 以 NACL 計 )
≥ 15
黃曲霉毒素 B1(MG/KG)
≤ 5
總酸 (G/100ML, 以乳酸汁 )
≤ 2.5
食品添加劑
按 GB2760280 規定
((MG/K,G 以 AS 計 )
≤ 0.5   


感官標準:

項 目

指標

項目

指 標

細菌總數 ( 個 /ML)

≤ 50000

致病菌 ( 系指腸道致病菌 )

不得檢出

大腸菌群 ( 個 /100ML)

≤ 0.5

 




食醋衛生標準

理化指標:


項 目

指標

項目

指 標

醋酸 (%, 以醋酸計 )

≥ 3.5

鉛 (NG/KG, 以 PB 計 )

≤ 1

游離礦酸

不得檢出

黃曲霉毒素 B1(MG/KG)

≤ 5

砷 (MG/L, 以 AS 計 )

≤ 0.5

 

按 GB2760281 規定

細菌指標:

項 目

指標

項目

指 標

細菌總數 ( 個 /ML)

≤ 50000

砷 (MG/KG,C 以 AS 計 )


不得檢出

大腸菌群 ( 個 /100ML)

≤ 3

鋅 (MG/KG, 以 ZN 計 ) 




味精標準

理化指標:


項 目

指標

項目

指 標

麩酸鈉

符合產品

砷 (MG/KG,C 以 AS 計 )

≤ 0.5

鉛 (MG/KG, 以 PB 計 )

≤ 1

鋅 (MG/KG, 以 ZN 計 )

≤ 5